Folienerdäpfel mit Mojo rojo



Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Heurige



Für den Mojo rojo:

30 dag geschälte Paradeiser, 1/2 Scheibe Vollkorntoast zerkrümelt, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 TL Essig

1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL süßes Paprikapulver, 1/2 TL Oregano, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2-3 EL Wasser



Zubereitung:

Erdäpfel waschen, abtrocknen, in Alufolie einwickeln und in der Glut des Grillfeuers (oder im Backrohr) 30-40 Minuten,

je nach Größe, garen. Paradeisstücke, Toastkrümel, Knoblauch, Öl, Essig, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano

im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falls die Sauce zu dick ist, etwas kaltes Wasser unterrühren.



Tipp: Mojo rojo paßt auch zu gegrillten Zucchini, Melanzani und Champignons.